FOOD PROCESSING AND PRESERVATION
SIVASANKAR, B.
Ιαν 2002 · PHI Learning Pvt. Ltd.
star
4 κριτικές
ebook
372
Σελίδες
Εργαλεία
info
Σχετικά με το ebook
The book provides comprehensive coverage of the processing and preservation aspects of food science that include chemical, microbiological and technological processes on the one hand, and assessment of food quality and safety, new and modified foods by fermentation, food-boene diseases and food spoilage on the other. The preservation operations involving the use of high and low temperatures and radiation have also been discussed in detail.
Intended as a textbook for undergraduate students of science and engineering, this study would also be of great help to postgraduate students offering courses in food science, and to professionals as well as academicians.
The book provides comprehensive coverage of the processing and preservation aspects of food science that include chemical, microbiological and technological processes on the one hand, and assessment of food quality and safety, new and modified foods by fermentation, food-boene diseases and food s...
Ανακαλύψτε περισσότερα
Βαθμολογίες και αξιολογήσεις
4 αξιολογήσεις
Σχετικά με τον συγγραφέα
B. SIVASANKAR, Ph.D., is Professor, Department of Chemistry, Anna University, Chennai. He has over 25 years experience in teaching postgraduate students of science and engineering and M.Tech. students and has published several research articles in reputed scientific journals.
B. SIVASANKAR, Ph.D., is Professor, Department of Chemistry, Anna University, Chennai. He has over 25 years experience in teaching postgraduate students of science and engineering and M.Tech. students and has published several research articles in reputed scientific journals.
Αξιολογήστε αυτό το ebook
Πείτε μας τη γνώμη σας.
Πληροφορίες ανάγνωσης
Smartphone και tablet
Εγκαταστήστε την εφαρμογή Βιβλία Google Play για Android και iPad/iPhone. Συγχρονίζεται αυτόματα με τον λογαριασμό σας και σας επιτρέπει να διαβάζετε στο διαδίκτυο ή εκτός σύνδεσης, όπου κι αν βρίσκεστε.
Φορητοί και επιτραπέζιοι υπολογιστές
Μπορείτε να ακούσετε ηχητικά βιβλία τα οποία αγοράσατε στο Google Play, χρησιμοποιώντας το πρόγραμμα περιήγησης στον ιστό του υπολογιστή σας.
eReader και άλλες συσκευές
Για να διαβάσετε περιεχόμενο σε συσκευές e-ink, όπως είναι οι συσκευές Kobo eReader, θα χρειαστεί να κατεβάσετε ένα αρχείο και να το μεταφέρετε στη συσκευή σας. Ακολουθήστε τις αναλυτικές οδηγίες του Κέντρου βοήθειας για να μεταφέρετε αρχεία σε υποστηριζόμενα eReader.
