FOOD PROCESSING AND PRESERVATION
SIVASANKAR, B.
يناير 2002 · PHI Learning Pvt. Ltd.
star
4 مراجعات
كتاب إلكتروني
372
صفحة
الأدوات
info
معلومات عن هذا الكتاب الإلكتروني
The book provides comprehensive coverage of the processing and preservation aspects of food science that include chemical, microbiological and technological processes on the one hand, and assessment of food quality and safety, new and modified foods by fermentation, food-boene diseases and food spoilage on the other. The preservation operations involving the use of high and low temperatures and radiation have also been discussed in detail.
Intended as a textbook for undergraduate students of science and engineering, this study would also be of great help to postgraduate students offering courses in food science, and to professionals as well as academicians.
The book provides comprehensive coverage of the processing and preservation aspects of food science that include chemical, microbiological and technological processes on the one hand, and assessment of food quality and safety, new and modified foods by fermentation, food-boene diseases and food s...
الاطّلاع على المزيد من الكتب
التقييمات والتعليقات
4 مراجعات
نبذة عن المؤلف
B. SIVASANKAR, Ph.D., is Professor, Department of Chemistry, Anna University, Chennai. He has over 25 years experience in teaching postgraduate students of science and engineering and M.Tech. students and has published several research articles in reputed scientific journals.
B. SIVASANKAR, Ph.D., is Professor, Department of Chemistry, Anna University, Chennai. He has over 25 years experience in teaching postgraduate students of science and engineering and M.Tech. students and has published several research articles in reputed scientific journals.
تقييم هذا الكتاب الإلكتروني
أخبرنا ما هو رأيك.
معلومات القراءة
الهواتف الذكية والأجهزة اللوحية
ينبغي تثبيت تطبيق كتب Google Play لنظام التشغيل Android وiPad/iPhone. يعمل هذا التطبيق على إجراء مزامنة تلقائية مع حسابك ويتيح لك القراءة أثناء الاتصال بالإنترنت أو بلا اتصال بالإنترنت أينما كنت.
أجهزة الكمبيوتر المحمول وأجهزة الكمبيوتر
يمكنك الاستماع إلى الكتب المسموعة التي تم شراؤها على Google Play باستخدام متصفح الويب على جهاز الكمبيوتر.
أجهزة القراءة الإلكترونية والأجهزة الأخرى
للقراءة على أجهزة الحبر الإلكتروني، مثل أجهزة القارئ الإلكتروني Kobo، عليك تنزيل ملف ونقله إلى جهازك. يُرجى اتّباع التعليمات المفصّلة في مركز المساعدة لتتمكّن من نقل الملفات إلى أجهزة القارئ الإلكتروني المتوافقة.
